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茹で上がりを待たず、あえて2〜4分ほど早く釜から上げてご提供する「釜揚げうどん」。 水で締めず、釜から上げた熱々の麺をそのまま味わうことで、小麦の豊かな風味と、もちもちとした食感をお楽しみいただけます。 熱々の麺を特製のつけ出汁にくぐらせて...

釜玉うどんは、釜揚げの熱い麺に生卵を絡め、だし醤油で味わう香川で人気のメニューです。熱々の麺に卵がとろりと絡む様子から、「うどんのカルボナーラ」と呼ばれることもあります。 作り方はシンプルですが、混ぜる順番やだし醤油の入れ方で、口当たりや...

ぶっかけうどんとは、茹でたうどんに濃いめのだしを少なめにかけて食べる讃岐うどんです。だしをたっぷり注ぐかけうどんと違って、だしを麺に絡めながら食べるので、麺のコシと小麦の香りがそのまま出ます。 温かい・冷たいのどちらでも頼めます。麺の食感...