讃岐うどん総合・教養– category –

讃岐うどんのコシと聞いて、噛み切れないほど硬い麺を思い浮かべる方もいるかもしれません。 けれど、本場でいうコシは、硬さだけを指す言葉ではありません。口に入れたときはなめらかで、噛むと押し返し、最後はもちっと切れる。弾力と粘りを含んだ一連の...

県外から来ると、壁に並ぶメニューを見て「どれを頼めばいいのか」と迷いがちです。そこで、お店でよく見かける15種類を、味の付け方ごとに4つのグループに分けて紹介します。それぞれの食べ方やコツも添えたので、その日の気分で選べるようになります。 ...

讃岐うどんとは、香川県で作られ、日常の食事として食べられてきたうどんです。強い弾力の麺と、いりこのだしが基本になります。 県外では「コシが強い麺」の印象が先に立ちます。ただ香川で讃岐うどんと言うとき、そこにはセルフ店という食べ方や、朝から...